水是酒之血，糧是酒之肉，曲是酒之骨，技是酒之魂。
水是生命之源，與大家的生活息息相關(guān)，白酒的酒質(zhì)要好，就離不開好水。那么，好水對于白酒的品質(zhì)到底有多重要呢？
酒水酒水，說的就是酒中水的重要程度至少占了一半，水是酒的靈魂。眾多優(yōu)質(zhì)的好酒，都伴隨著名泉古水，這也從側(cè)面證明了水對于白酒的重要性。在白酒的生產(chǎn)釀造過程中，好水有益于酶的形成和微生物的生長，從而促進(jìn)白酒的發(fā)酵，使白酒更加的細(xì)膩，醇香。
白酒需要的水一是降度用水二是釀造用水，降度用水指的是度數(shù)比較高的白酒降低酒精度數(shù)的加工過程，所以降度用水應(yīng)該是以甘甜可口，清澈透亮的水為主，切記不能用含有雜質(zhì)較多的水，這樣會極大影響酒的口感。釀造用水，顧名思義就是酒在生產(chǎn)過程中所使用的水，這個水必須是好水，因?yàn)樗前拙破焚|(zhì)的決定性因素之一。
不管是什么白酒，都離不開水，水和白酒的品質(zhì)是息息相關(guān)的。采用優(yōu)質(zhì)泉水，再加上純糧釀造工藝，才成就白酒優(yōu)秀的酒質(zhì)，使其色澤清亮，口味醇香，余味縈繞。
